İşletme Kayıt Belgesi
Tarım ve Orman Bakanlığı kayıtlı üretim yeri belgesi.
Belgeler
Gıda güvenliği belgelerimiz
Toplu yemekte güven, tabaktan önce belgede başlar. Denetime açık çalışır, belgelerimizi talep eden kurumlarla paylaşırız.
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Tedarikten servise kadar bütün zincirin belgelendirilmiş yönetim standardı.
HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları
Üretim akışındaki kritik kontrol noktalarının tanımı ve izleme kayıtları.
Hijyen Eğitim Belgeleri
Mutfak ve servis personelinin hijyen eğitimi ve portör kayıtları.
Belge taramaları siteye eklenene kadar, güncel belgelerimizin kopyasını info@pestocatering.com adresinden talep edebilirsiniz.
Uygulama
Belgenin arkasındaki günlük iş
Sertifika bir kere alınır; asıl mesele her gün aynı şekilde çalışmaktır.
Numune saklama
Her üretim gününden alınan yemek numuneleri 72 saat boyunca uygun sıcaklıkta saklanır.
Soğuk ve sıcak zincir
Taşıma araçları ve kaplar sıcaklık takibiyle çalışır; teslim anında ölçüm kaydedilir.
Tedarikçi denetimi
Et, süt ve taze ürün tedarikçileri belge ve izlenebilirlik şartıyla çalışılır.
Periyodik analiz
Yüzey ve gıda numuneleri akredite laboratuvarlarda düzenli olarak analiz edilir.
Gıda mühendisi gözetimi
Üretim akışı, saklama koşulları ve raf ömrü gıda mühendisi gözetiminde yürütülür; menüler de bu gözetimle hazırlanır.
Diyetisyen eşliğinde menü
Aylık menü planı diyetisyen eşliğinde kurulur; besin dengesi ve porsiyonlama iş kolunun ihtiyacına göre ayarlanır.